যা যা লাগবে

কাঁচা কাঁঠাল সিদ্ধ : ৩ কাপ
ইলিশ মাছ : ৬ টুকরা
পিঁয়াজ বড় : ২টি
কাঁচা মরিচ : ৬/৭টি
ধনেপাতা : আন্দাজ মতো
রসুন কোয়া : ৪/৫টি
শুকনা মরিচ : ২/৩টি
লবণ : আন্দাজ মতো
সরিষার তেল : ৭/৮ টেবিল চামচ।

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে কাঁচা কাঁঠাল কেটে নিতে হবে। এরপর কোষগুলো বের করে পরিষ্কার করে ধুয়ে আন্দাজ মতো পানি দিয়ে সিদ্ধ করতে হবে। কাঁঠাল সিদ্ধ হলে নামিয়ে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। এবার ইলিশ মাছের টুকরোগুলো ভালো করে লবণ দিয়ে ধুয়ে নিতে হবে। ধোয়া হলে ফ্রাই প্যানে ১ চা চামচ তেল দিয়ে মাছের টুকরোগুলো ভেজে নিতে হবে। এমন ভাবে ভাজতে হবে যেন মাছের টুকরোগুলো পোড়া পোড়া না হয়। হালকা ভেজে নামিয়ে ফেলতে হবে, ঠান্ডা হলে মাছের কাঁটা বেছে নিতে হবে। এবার চুলায় কড়াই বা প্যান বসিয়ে তাতে তেল দিতে হবে। তেল গরম হলে প্রথমে শুকনা মরিচ ভাজতে হবে। মরিচ হালকা ভাজা হলে এক এক করে রসুন কুচি, পিঁয়াজ কুচি, কাঁচা মরিচ দিয়ে ভাজতে হবে ৫/৭ মিনিট। এরপর সিদ্ধ কাঁঠালের টুকরোগুলো ও ইলিশ মাছসহ নাড়তে হবে। যখন তেল মিশ্রণটির সঙ্গে মিশে যাবে তখন লবন, ধনে পাতা দিতে হবে। ২/৩ মিনিট চুলায় রেখে নামিয়ে নিতে হবে। ঠান্ডা হলে শিল-পাটায় বেটে নিতে হবে।

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here